5112b33c

La Souveraine,

beervdh@gmail.com — Sun, 12 Sep 2021 09:34:39 GMT

La Souveraine

Als je, zoals wij, een voorliefde voor wijn hebt, dan word je helaas ook kritischer. En als je die wijn dan ook wilt verkopen moet je ook een eerlijk advies kunnen geven. Al blijft het een kwestie van smaak. Ik vind persoonlijk Chardonnay lekkerder dan Sauvignon blac en bijvoorbeeld Pinot Gris lekkerder dan Pinot Grigio. Bij onze eigen wijnen geldt dat ook. Zo ben ik op zoek naar een heel goede Rosé. Le Marquis is niet mijn favoriet en dan zoeken we even verder in de Malèpére. En bij de rode wijnen geef ik persoonlijk de voorkeur aan La Seductrice boven L'Empereur, al scoort deze op Vivino en tijdens concoursen bijzonder hoog.

Waar echter tot nu toe niemand over van mening verschilt is La Souveraine. De smaak, de rijkdom en de kleur zijn vergelijkbaar met een zeer goede Meursault en ik ken oprecht geen smaakvollere Chardonnay. La Souveraine is met recht de mooiste witte wijn uit ons assortiment. Gekoeld, maar niet te koud, een feest bij echt goede feestgerechten en een aanrader om de 'zomer' mee af te sluiten.

December 2020, een bijzondere feestmaand

beervdh@gmail.com — Thu, 03 Dec 2020 07:28:56 GMT

Een bijzondere feestmaand

De wereld is veranderd. De afgelopen jaren was ik vanwege mijn werk elke decembermaand wekelijks in Londen. Londen, is meer dan Nederland in de ban van Kerst. De laatste twee weken van de maand zijn meestal vrij en het jaar wordt afgesloten met een gezamenlijk Kerstfeest. Hotels sprongen hierop in door grote kerstdiners te organiseren per bedrijf of met verschillende bedrijven.

Deze feesten worden voorzien van entertainment en naar goed Brits gebruik om 12.00 uur afgesloten als de tl-verlichting aangaat. Dat is meestal niet het moment dat alle collega's er nog even flatteus uitzien als aan het begin van de avond...

Maar, kerst is nu heel anders, met anderhave meter afstand, gesloten horeca en mondkapjes zal deze traditie zeker niet plaatsvinden. Aan de ene kant jammer, aan de andere kant is het een onderdeel van de set back, die we dit jaar hebben. We worden gedwongen om kleiner te leven en kleiner te genieten.

Binnenshuis, met familie, of enkele vrienden. Het laat ons een stap terug doen in de tijd, toen de horeca en voor het overgrote deel van de bevolking het levene veel kleiner was. Alles draaide toen om familie, zelf eten bereiden en enkele vrienden.

Wij gaan in ieder geval met onze naasten genieten van de tijd samen, met lekker eten, goede wijn en onze kinderen. Laten we hopen dat we volgend jaar in een 'normalere' situatie daar met weemoed aan terugdenken.

Wij wensen u een mooie decembermaand, uiteraard met onze wijnen en feestbubbels.

Medaille d'Or voor La Souveraine en L'Empereur

beervdh@gmail.com — Mon, 24 Feb 2020 17:36:13 GMT

Medaille d'Or voor La Souveraine en L'Empereur

In Parijs werd afgelopen maand het Concours General gehouden en daar werden de twee topwijnen van La Louviere, La Souveraine en L'Empereur bekroond met een Medaille d'Or. Van de 5 bekroonde wijnen uit de Malepere, waren er twee van La Louviere. Les Perles, zoals La Louviere de wijnen noemt zijn beide bekroond met een gouden medaille.

Van de wijnen die La Louviere maakt, zijn er inmiddels dre bekroond met een een gouden medaille. Eerst La Seductrice (Montpellier) en nu La Souveraine en L'Empereur (Parijs). Dat betekent een kleine 40% van het gamma dat La Louviere produceert.

Hoe stoer is het, dat wij dit wijnhuis vorig jaar vonden en mogen vertegenwoordigen, voordat deze gouden oogst bekend werd.

Coquilles

beervdh@gmail.com — Mon, 17 Feb 2020 22:32:12 GMT

Coquilles

Wij zijn altijd al gek op vlees en vis. Kwaiiteit is altijd belangrijker geweest dan kwantiteit. Oesters met een mooie Cremant (of Champagne) op een zonnig terras, of aan het strand. De laatste tijd gaan we op zaterdag naar de markt om vis te halen en coquilles. De coquilles de je koopt op de markt zijn dubbel zo dik als diegene die je in een restaurant bestelt. Kort gebakken in de boter smelten ze op de tong. Met tomaten uit de oven of wilde spinazie een geweldige combinatie.

Bij ons zijn coquilles een standaard gerecht in het weekend. En het mooie van coquilles is dat een eenvoudige Chardonnay smaakt als een dure wijn, Met een fles Le Galant zijn coquilles een goddelijk gerecht, dat beter smaakt dan een hoofdgerecht in het meer dan gemiddelde restaurant.

De vishandels op de markt brengen zulke verse vis, schelp- en schaaldieren dat je vernaasd bent dat je die in Nederland kunt kopen. En eerlijk gezegd, beter dan in de supermarkt en over het algemeen nog beter ook...

Handwerk...

beervdh@gmail.com — Sun, 16 Feb 2020 11:37:53 GMT

Handwerk

In de wijnindustrie is de laatste tijd veel geautomatiseerd. Zo worden de druiven machinaal geplukt, gesorteerd, geperst en gebotteld. Niet erg romantisch, maar het aloude idee van mensen die met de blote voeten de druiven staan te stampen, is veel onsmakelijker.

Bij de duurdere wijnen, zoals onze L'Empereur en La Souveraine, is het plukken nog wel een handmatig proces, waarbij de druiven niet gekwetst worden en geslecteerd voor het sorteerproces. De wijnen worden gerijpt in nieuwe eiken vaten, waarbij er op natuurlijke wijze een houtsmaak wordt toegevoegd aan de wijn. L'Empereur rijpt 18 maanden en La Souveraine 8 maanden in de vaten. Vervolgens wordt de wijn in flessen gebotteld en geseald met was. Tot slot worden de houten kisten gevuld en handmatig gesloten.

De aandacht en tijd besteed aan wijn, maakt de wijnbusiness enkel winstgevend bij grote hoeveelheden en machinale processen. Veel eigenaren van de Domaines kunnen dan ook moeilijk een fatsoenlijke business uit de wijn halen. Een investeerder, zoals die van La Louvière is dan ook zeldzaam en maakt echt goede wijn voor afnemers betaalbaar.

Malepère

beervdh@gmail.com — Sun, 16 Feb 2020 11:12:37 GMT

Malepère

Jaren lang was de Languedoc het gebied met de grootste wijnopbrengst ter wereld. En... met de laagste prijs per liter. Een grote variëteit aan kwaliteit en soorten. De typische wijn die je voor een paar euro in de supermarkt kocht. Begin van deze eeuw is er een grote omslag gemaak in de Languedoc, de productie verlaagd en de kwaliteit verhoogd. Op 2 mei 2007 is er een apellation control e afgegeven door de Franse overheid en was AOC Malepère een feit. De Grand Vins de Malepère zijn de mooie wijnen van goede druiven met een lagere opbrengst per hectare, maar een veel betere kwaliteit.

AOC Malepère is een blend van verschillende druivensoorten (onder andere Cabernet Franc, Malbec,...). De wijnen van een enkele druivensoort worden genoemd naar de specifieke druif en zijn geen blend, ze krijgen dan ook geen AOC. Dat zegt niets over de kwaliteit, maar over de herkomst.

De AOC garandeert de herkomst van de wijn en is anders dan veel van de fancy etiketten die samengesteld worden door grote wijnimporteurs. Deze wijn wordt in tankwagens aangeleverd en op smaak gemengd om te komen tot een constante smaak. Bij de laatste wijnen zit er weinig smaakverschil tussen verschillende jaar oogsten, terwijl bij de AOC wijnen er verschil in de wijn kan zitten, als gevolg van de weeromstandigheden in het gebied van herkomst.

Cremant Rose, wie wil er nog champagne

beervdh@gmail.com — Sun, 09 Feb 2020 16:16:43 GMT

This is a subtitle for your new post

De Cremant Rose is de reden voor onze wijnhandel, deze site en nog veel meer. Vorig jaar zomer vertrokken wij naar de Languedoc om een aantal dagen door te brengen bij goede vrienden in de omgeving van Mirepoix. Een van de doelen die wij ons gesteld hadden was het vinden van een Cremant de Limoux die wij wilden schenken tijdens ons huwelijk, maar die ook moeiteloos de concurrentie kan doorstaan met de gerenommeerde champagnes. Ik had een lijistje gemaakt met wijnhuizen in de Malepere, die Cremant vervaardigen met een score van meer dan een acht, (4.0 bij Vivino). Bij veel champagnes is dit ook een hoge score, dus de uitdaging was er.

Zo kwamen we bij verschillende wijnhuizen en proefden de Cremant, Cremantes Rose en de Blanquette. Ja, ja, iemand moet het doen... Bij Domaine La Louviere waren we onder de indruk van de reinheid, de creativiteit, maar vooral van de Cremant Rose. De Cremant soort gelijk met, of hoger dan de bekende Champagnes van ronde de zestig euro. De score van 4,2 geeft aan dat de Cremant uitzonderlijk is en bij de beste 3% van alle wijnen en 1% van de Cremants scoort. En dat voor een derde tot een kwart van de prijs van een vergelijkbare Champagne Rose.

Volgende week is ons feest en laten we de kurken (niet!!!) knallen.

L'Empereur en La Souveraine, een wassen neus

beervdh@gmail.com — Sun, 09 Feb 2020 15:56:23 GMT

L'Empereur en La Souveraine, een wassen neus

De wijn die u bij de slijterij, wijnhuis of supermarkt koopt hebben inmiddels allemaal een kunststof of aluminium capsule om de hals. Bij droge opslag droogt de kurk niet uit. Met een paar kleine gaatjes in de capsule wordt voorkomen dat de kurk gaat schimmelen.

Onze wijnen hebben dezelfde capsules, behalve onze topwijnen. Bij L'empereur en La Souveraine wordt de kurk verzegeld met een waslaag, die er voor zorgt dat de kurk afgesloten wordt en toch nog kan ademen. Naast het chique imago kan de wijn daarmee ook langer bewaard worden.

Het vervaardigen van onze top wijnen gebeurt grotendeels handmatig. Zo worden de druiven handmatig geplukt, gesorteerd en gerijpt in eikenhouten vaten gemaakt door de kuiper op het Domaine.

Het verwijderen van de was capsule kan op twee manieren. Rechtstreeks de kurk langzaam verwijderen en de omhoog gekomen wassen randen verwijderen. In dit geval is er een klein risico dat er was in de wijn beland. Anders kunt u met een sommeliersmesje rond de fles snijden onder de halsverdikking en de capsule verwijderen. En oh ja, bij L'empereur de wijn even overgieten in een decanteerkan. Maar ik vind dat dat eigenlijk bij alle rode wijn een absolute aanrader is.

La Seductrice, een gouden bekroning

beervdh@gmail.com — Sun, 09 Feb 2020 15:36:39 GMT

La Seductrice, een gouden verleidster

Op de zojuist afgeronde biologische wijnbeurs van Montpellier heeft La Seductrice een gouden medaille veroverd. De wijnmarkt in Frankrijk is koortsachtig bezig met het biologisch vervaardigen van wijn. Des te knapper dat La Seductrice de jury heeft kunnen verleiden om haar een gouden bekroning te geven. Voor een wijn van nog geen €14, een fantastische prestatie van de mensen op het domein.

La Seductrice is een allemansvriend, maar de echte verleiding richt zich tot de kenners. La Seductrice is een echte Malepere. Samengesteld uit Merlot, Malbec en Cabernet Franc mag zij zich zo noemen. Alle druiven komen van het Domaine en de wijn is gerijpt op houten vaten. La Seductrice is een bovengemiddelde wijn voor bij het diner, maar ook uitstekend geschikt voor een glas rood bij de open haard op een stormachtige zondag in februari. De medaille d'or dan ook volledig waard, vinden wij.

Le Coquin 2016...

beervdh@gmail.com — Sun, 09 Feb 2020 15:18:17 GMT

Le Coquin 2016....

Afgelopen week plaatsten wij onze tweede bestelling bij La Louviere. Nadat we aan het einde van oogstperiode het afgelopen jaar (oktober 2019) onze eerste dozen ophaalden, gaan we nu echt van start met de verkoop van onze wijn. Waar we vorig jaar flessen Merlot (Le Coquin) uit 2017 meenamen, die ons en onze vrienden zeer goed beviel, hadden we nu de keuze uit de oogst van 2016, of 2018. Omdat we niet alles van tevoren zelf kunnen proeven, hoe graag we dat ook willen..., zijn we afgegaan op de scores van Vivino. Le Coquin uit 2016 werd door ruim zestig personen hoger gewaardeerd dan die uit 2017, dus dat is voor ons een veilige keus. In mei van dit jaar reizen we nogmaal af naar de Languedoc en zullen de vergelijking maken met Le Coquin uit 2016 en de pas gebottelde uit 2018.

Ondanks het feit dat dit voor ons een hobby is en blijft, is er niets leukers dan af te reizen naar het Zuiden van Frankrijk en ons het eten en de wijn goed te laten smaken.

La Louviere is hard op weg om alle certificaten te behalen voor de biologische druiventeelt en het maken van wijn. Voor ons in ieder geval een reden om volgend jaar de biologische wijnbeurs in Montpellier te bezoeken en verslag te doen van onze bevindingen daar.

Vierkant

beervdh@gmail.com — Sat, 12 Oct 2019 14:32:22 GMT

Vierkant

Bij ons is inmiddels alles vierkant. De auto, ik, de hond (Bollinger, afgekort Bolli) en ook mijn gedrag is dat. Toch is vierkant, of ook rechthoekig ook weleens erg handig. Immers dozen stapelen is makkelijker dan bollen...

Volgende week is het weer zover. Marilou en ik reizen af naar de Malepère om net na het einde van de oogst wijn te halen en te proeven.

Een paar dagen bij vrienden in Belloc en een paar dagen in ons favoriete bed en breakfast in Gruissan, wat een feest. Een kleine business naast het hectische leven is pure ontspanning, In onze vierkante auto gevuld met dozen wijn, komen we weer terug. De eerste klanten hebben dozen besteld en we leveren ook al aan het eerste restaurant, hoe stoer is dat.

De samenwerking met La Louvière is echt fantastisch. Lieve mensen en ene uiterst professioneel Domaine.

In de blog zullen we de ervaringen van onze culinaire trip delen.

Ik hoop alleen niet dat ik nog vierkanter terugkom uit de streek met de beste wijn en het lekkerste eten...

Citroenkip

Wed, 10 Jul 2019 09:27:29 GMT

Citroenkip

Met de zomer eten wij vaak in de tuin en naast barbecueen en salades vind ik ook citroenkip een lekker fris zomers gerecht. Met een glas wijn (in ons geval Le Libertin of Le Galant) een eenvoudig en snel te bereiden gerecht, dat voor iedereen lekker is.

Ingrediënten

5 kippendijen

3 tenen knoflook

1 citroen

2 handjes doperwten (of haricots vert)

1 glas witte wijn

verse dragon

olijfolie en boter

1 gedroogde chilipeper

Bereiden

De kippendijen (eventueel) ontdoen van vetrandjes en vervolgens insmeren met peper, zout en dragon.

Olijfolie en boter verhitten in de pan. Op hoog vuur de kip krokant bakken aan twee kanten. Glas wijn en uitgeperste knoflook toevoegen. Het geheel in laten koken en daarna vuur laag zetten

Vervolgens doperwten toevoegen.

Halve citroen uitknijpen en over het gerecht sprenkelen. De andere helft in kleine stukjes snijden en kort meebakken (pitten verwijderen!)

Serveren met spaghetti, courgette-spaghetti of aardappelen.

Chardonnay

duda-wsm@mijndomein.nl — Wed, 10 Jul 2019 07:01:08 GMT

Chardonnay

In de witte wijn varianten zijn er twee duidelijke voorliefdes onder de wijndrinkers. De Chardonnay en de Sauvignon Blanc. Natuurlijk zijn er nog tientallen andere druivenrassen en combinaties mogelijk, maar Sauvignon en Chardonnay zijn wel twee uitersten. De friszure smaak van de Sauvignon en de ‘vette’ smaak van de Chardonnay. Beide druiven worden in grote getale gekweekt in Frankrijk. De Chardonnay houdt van kalkachtige ondergrond en wordt daarom veel gekweekt in de Champagnestreek, de Bourgogne en de Aude (Languedoc). De Chardonnay is vroegrijp en bestand tegen zowel kou als warmte. De druif wordt naast voor witte wijn, ook gebruikt voor mousserende wijnen (zowel Champagne als Cremant). De smaak van Chardonnay gaat in koudere streken meer richting die van de Sauvignon Blanc (groene appelsmaak). Na een tweede gisting wordt deze smaak wat milder. Deze smaakverschillen zijn goed te proeven in goedkopere en duurdere Chardonnay. Als we naar een wat hogere prijsklasse gaan, worden de Chardonnay wijnen gerijpt in eiken vaten en krijgen een ‘vette’ vanillesmaak (zoals onze La Souveraine). Daarnaast bevat de wijn ook tonen van meloen en exotische vruchten. Dit met name door de warmere omstandigheden waarin de druif groeit. Bij goedkopere Chardonnay proberen handelaren en wijnmakers dit effect ook nog weleens te bereiken door houtsnippers toe te voegen in de roestvrijstalen tanks.

Pasta Vongole

duda-wsm@mijndomein.nl — Tue, 09 Jul 2019 13:51:04 GMT

Pasta Vongole

Een paar maanden geleden aten wij in Londen bij het gezellige familierestaurant Pizzicotta. Londen barst van de gezellige (en betaalbare!) restaurants en Pizzicotta is absoluut een van onze favoriete.

Lekker eten, heerlijke wijn en bovenal ontzettend hartelijke en gastvrije bediening. Wij hadden het voordeel dat we eigenlijk te vroeg waren en voor wijnliefhebbers is er tegenover dit prachtige restaurantje nog de wijnbar enotecarosso. De heerlijkste Italiaanse wijnen en een geweldige sfeer.

Maar eigenlijk is dat niet waar ik heen wil. Omdat ik gek ben op koken en lekker eten, besloot ik een van mijn favoriete Italiaanse gerechten te nemen, Pasta (alle) Vongole. Pasta met kleine schelpjes, knoflook, platte peterselie, etc.

Het probleem dat ik altijd heb met het bereiden van Vongole is dat de schelpdiertjes taai worden. Ik heb korter bakken geprobeerd en ook een hogere temperatuur, maar niets hielp echt.

Bij Pizzicotta smaakte de Vongole heel mals en lekker. Ik vroeg de kok, toen hij bij ons aan tafel kwam hoe hij de Vongole zo goed maakte. En of dat misschien aan de versheid lag.

Zijn truc was, zoals zo vaak blijkt in de keuken, veel simpeler. Hij legde de Vongole een uur voor het bakken in een bak met zout water. Daarna snel bakken, et voila.

Vanaf dat moment hebben we ook hier in Nederland verschillende malen Vongole gegeten en de truc blijkt te werken.

Kennismaken met de Stoute Druif

duda-wsm@mijndomein.nl — Sun, 07 Jul 2019 13:58:35 GMT

Mooie wijnen met een mooi verhaal

Al langer was ik op zoek naar het importeren van wijn vanuit de Languedoc. Door omstandigheden was het er niet van gekomen en dan is er zo'n moment dat je tegen iets bijzonders aanloopt. Een prachtig Domaine aan de voet van de Pyreneeën, in dit geval.

La Louvière is een wijnhuis, in de Malepère, dichtbij Limoux. Op het Domaine worden de gebruikelijke druivenrassen gekweekt, zoals Chardonnay en Sauvignon. Maar ook bijvoorbeeld de regionaal bekende Mauzac druif, die verplicht is in de Blanquette (mousserende wijn, die wat zoeter is dan Cremants en Champagne).

Er is bij La Louvière nagedacht over een compleet gamma aan wijnen. Van betere tafelwijnen tot luxere wijnen en een echt, prijswinnende, rode en witte wijn. Van wijnen die gerijpt worden in roestvrijstalen tanks, tot rijping in eikenhouten vaten. Alle wijnen worden afgevuld op het Domaine en niet, zoals tegenwoordig gebruikelijk, in Nederland gemengd.

Daarnaast, en dat was eigenlijk onze aanleiding, twee prachtige en hoog scorende Cremants (wit en rosé).

Het mooie van de Cremant is, dat de methode champenoise eigenlijk is uitgevonden door monniken in Limoux (Abdij van Saint-Hilaire) in de zestiende eeuw. De Cremant is daarmee de grondlegger van de hedendaagse Champagne. Natuurlijk heeft de Champagnestreek door haar eigen AOC van Champagne een prachtig merk gemaakt, maar een goede Cremant doet zeker niet onder voor een goede Champagne.

Met La Louvière hebben wij eindelijk een wijnhuis ontdekt dat qua stijl en denkwijze aansluit bij die van ons. Mooie wijnen, duurzame doelen en veel creativiteit.

Bij de Stoute Druif zijn we niet op zoek naar grote omzetaantallen, maar willen onze wijnen leveren aan wijnvrienden en familie en aan uitstekende restaurants. In deze blog zullen wij wekelijk aandacht besteden aan twee van onze grootste passies, wijn en lekker eten.